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首見！「擺盤設計概念」系統性完整教學第一本！

點、線、面、立體、色彩、空間6大設計原理徹底解構，設計擺盤一次精通！





◆如何設計出好看又美觀的擺盤？

◆構思擺盤時最重要的是什麼？

◆怎樣可以讓擺盤更有效地傳遞心意？



「擺盤是透過料理傳達訊息的媒介。如果能理解基本的設計心理學，更能創作出效果良好的擺盤。」──作者町山千保



不同於市面上的擺盤教學書籍以收錄案例為主，本書回歸起點，以無壓力的圖解法，輕鬆說明「擺盤設計」基礎概念，完整剖析如何將點、線、面、立體、色彩、空間6大設計原理靈活運用在擺盤上。94款基本構圖將與實際擺放食材的照片並列，同時將同一道料理區分成「日常」、「宴客」、「派對」三種不同情境，透過具體示範，教你活用基本構圖，創造截然不同的擺盤效果。



完整的擺盤設計基礎概念，一目瞭然的對照插圖，清爽簡單的版面編排，不論是身經百戰的料理職人、即將踏入業界的餐飲系學生，或是對擺盤有興趣的料理愛好者，都能輕鬆吸收，真正理解何謂「擺盤設計」，掌握關鍵，進而設計出專屬於自己的獨一無二擺盤！



本書特色



◎實例蒐不盡，扎實的基礎理論永不過時

◎近百款基本構圖，提供最立即的效果檢驗、最豐富的靈感來源

◎《料理擺盤：超簡明技法圖解事典》《超詳解實用料理擺盤大全》《日本料理擺盤基礎事典》編輯團隊隆重引進

譯者介紹

吳旻蓁



輔仁大學日文系畢業，曾於京都產業大學交換留學一年。自國中起就開始接觸日本文化，覺得自己會踏上學習日文之路是命中註定。興趣為閱讀、旅行、聽音樂。譯有《高人氣！商品吉祥物設計術》。



謝薾鎂



輔仁大學應用美術系畢，曾從事插畫、網頁設計、文字編輯等工作，現為專職譯者、特約文字兼美術編輯。熱愛畫畫與閱讀。譯有《這個設計好在哪？》、《這樣O那樣X馬上學會好設計》等。

［前言］



［第1章構思擺盤的方法］

本書要談的擺盤

思考擺盤的目的

挑選盤子的重點

圓盤／方盤／橢圓盤／長方盤

同一道料理用不同盤子來擺盤



［第2章從設計看擺盤（基礎篇）］

◆點

大小

大小擺盤：小（集中）

大小擺盤：大（存在感）



位置

位置擺盤：右

位置擺盤：上

位置擺盤：左下



方向

方向擺盤：朝下

方向樂天市場網路購物商城擺盤：朝右上



多個點

多點擺盤：隨機

多點擺盤：曲線

多點擺盤：上升



◆線

直線、曲線

直線擺盤：水平線

曲線擺盤：隨意的波浪線

樂天信用卡

角度（斜線）

角度擺盤：銳角60°

角度擺盤：銳角30°



多條直線

多條直線擺盤：共有中心

多條直線擺盤：不同中心但有共同交點

多條直線擺盤：水平線／垂直線



拋物線、圓圈、螺旋

螺旋擺盤

拋物線②擺盤

圓圈擺盤



輪廓線、分割線

輪廓線擺盤：正方形

分割線擺盤：縱切



◆面

表現「形狀」的面

表現「形狀」的正方形擺盤

表現「形狀」的三角形擺盤

表現「形狀」的橢圓形擺盤



表現「空間」的面

表現「空間」的擺盤：不同形狀的多個面（正方形X長方形）

表現「空間」的擺盤：同樣形狀的多個面（圓形）



◆配置平衡

平衡

平衡擺盤：融合（左右）

平衡擺盤：對立（上下）



對稱、不對稱、鏡射

鏡射①擺盤

對稱擺盤

不對稱擺盤



平行、旋轉

平行擺盤：水平

旋轉擺盤



組合

組合擺盤：三角形

組合擺盤：圓形（聯想到正多邊形的圓）



◆立體

立方體、四角錐、球體、半球體、圓柱、圓椎、長方體、三角柱

立方體擺盤

半球體擺盤

長方體擺盤

圓柱擺盤



◆色彩

調和

調和擺盤：Red & Orange

調和擺盤：Green & Yellow

調和擺盤：Pink & Purple

調和擺盤：Brown



對比（contrast）

對比擺盤：與醬汁的對比

對比擺盤：與黑色盤子的對比

對比擺盤：與彩色盤子的對比



強調

強調擺盤：注目

強調擺盤：配料（集中）

強調擺盤：配料（分散）



［第3章依照場合來擺盤（應用篇）］

日常／宴客／派對

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